面条一般煮几分钟(手工面条一般煮几分钟)

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导读:最近连续的2-3天,每天早上,总有几位粉丝私信我,说自己今天早上在家煮的面条,吃着一点都不劲道爽滑,而且还特别容易坨,是不是自己买的面条比较差导致的?其实要想面团煮的劲道爽滑还不坨,需要掌握正确煮面团的方法才行!而据我了解,这几位粉丝煮面条的方法,都是直接将水烧开后,然后将面条放入到锅中煮,其实煮面条最忌开水下锅!因为开水下锅煮的面条,一点都不劲道。


面条一般煮几分钟(手工面条一般煮几分钟)-第1张图片

而有一次偶然的机会,朋友带我去参加一场餐饮聚会时,我认识了几位面点师傅,其中有一位和我是同一个地方的,在武汉开面馆已经有5年,所以当天晚上我和他聊了不少能提升厨艺的心得。而当我问他如何能把面条煮得“劲道爽滑还不坨”时,他很豪爽就把自己煮面条的“秘诀”透露给我了。而回到饭店后,我赶紧按照他说的方法尝试了一下,可别说,面条不仅煮的劲道爽滑,而且还一点都不坨。接下来我就把正确煮面条的方法分享给大家!


第一步:煮水

面条一般煮几分钟(手工面条一般煮几分钟)-第2张图片

锅中放入适量的水,然后开大火,看到锅底冒出大量的小泡泡时,将一小勺食盐和半勺食用油放入到锅中搅拌均匀即可。面条下锅前,一定要在锅中放少许的食盐和食用油,因为食盐可以增加面条的韧性,从而使面条吃着更劲道,而加了食用油,可以放在面团在煮的过程中粘连在一起。


第二步:放面

面条一般煮几分钟(手工面条一般煮几分钟)-第3张图片

趁着锅底还在冒大量泡泡时,此时立即将挂面(湿面条)放入到锅中,中大火将面条煮1分钟左右,直到锅中完全沸腾时,此时再点少许的冷水到锅中,然后改中小火,继续将面条煮1分钟,直到面团完全浮起来即可。水开后点少许的冷水,可以防止面条变坨。


第三步:浸泡面

面条一般煮几分钟(手工面条一般煮几分钟)-第4张图片

准备一盆冷水,将煮熟的面条放入到冷水中浸泡30秒后捞出,然后再把面条放到煮面条的锅中浸泡10秒后捞出,接着将面条放入到碗中。煮好的面条一定要及时的将面条放入到冷水中浸泡10秒钟,因为热面条碰到冷水,会快速地收缩,这样就能使面条吃起来非常劲道爽滑。


第四步:调味

将煮好的面汤放入到碗中,然后放上炖好的牛肉或炸好的鸡蛋,接着淋上辣椒油,最后撒上葱花、香菜即可食用。面条调味没有固定的搭配,您家里人爱吃什么配菜,就加什么配菜在面条中即可。


大家以后煮面条时,一定不要开水下锅,只需要锅底有少许泡泡就可以下锅煮,而且在煮的过程中,一定要加少许的冷水,并且煮好的面一定要用冷水浸泡,只要掌握了这些技巧,保证您煮的面团劲道爽滑还不坨,家人都爱吃!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍,最后感谢您的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。


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