烙饼做法 掌握这7个技术点 你也能烙出柔软千层凉了不硬的饼子

时间:2020-02-14 14:25:11 作者:今天要吃什么
摘要: 中国南方人喜欢吃米饭,但是北方人喜欢吃面食,并且中国小吃也是以面食小吃居多。北方喜欢吃的面食最典型的就是烙饼,但是烙饼想要烙出那种千层的

中国南方人喜欢吃米饭,但是北方人喜欢吃面食,并且中国小吃也是以面食小吃居多。北方喜欢吃的面食最典型的就是烙饼,但是烙饼想要烙出那种千层的感觉并且凉了还不会变硬的话,就一定要注意以下7点,记住这些要领之后,保证你的面饼十分美味,一起来看看吧!烙饼做法,掌握这7个技术点,你也能烙出柔软千层凉了不硬的饼子,今天带来的是双麦豆沙千层饼,要领一,和面的含水量要有保证;要领二,饧面时间要充足;要领三,饧好之后不要再去揉面;要领四,做层次;要领五,擀面皮要均匀;要领六,火候是中火;要领七,做好后用干净的蒸布盖上。记住这些后,保证你的饼也十分美味哦!

双麦豆沙千层饼

By 秋天到枫叶红

配料:

燕麦粒 50克、全麦粉 300克、水 230克、豆沙馅 300克、花生油 适量

烹饪步骤:

1.将所需材料准备好;

2.将燕麦粒放入料理机

3.搅打成粉

4.如果想更细一些,可以打两次。

5.倒出备用。

6.将50克全麦粉和100克水放入可加热的容器里,搅拌均匀。

7.然后放火上小火慢慢熬制成较稠的糊状

8.将做好的烫面、打好的50克燕麦粉和250克全麦粉混合,然后加入130克水

9.和成光滑的面团,密封后饧面30分钟左右(加水的时候要一点点慢慢加,视面团情况适当增减,和成软面团即可)。

10.将饧好的面团放在案板上揉至表面光滑

11.擀成长方形

12.在上面涂抹上豆沙馅,然后在面片上下方各切两刀。

13.然后将面片一片片折叠起来。

14.最后将边缘封口严谨些,避免露馅。

15.用擀面杖擀成饼坯。

16.电饼铛预热,抹少许油放入饼坯。

17.烙至中间起鼓,两面金黄即已熟透。

18.出锅后切块即可食用。

烹饪小贴士:

1、燕麦粒搅打粉时粗细程度依据个人喜好。和面时的水量依据每个人熬制的烫面稀稠程度和面粉的吸水性来调节,加水时一定要慢慢加,和成软面团即可;

2、馅料依据个人喜好选择,也可以制作肉馅的。烙制时中间起鼓,两面金黄即表示已经成熟;

3、豆沙中含有丰富的碳水化合物,可以为人体提供充足的能量,维持人体的正常生理机能,并且可以调节脂肪代谢,提供膳食纤维,增强肠胃蠕动;

4、里面的馅料可以根据自己的喜好来定,加辣也可以哦。

你喜欢吃千层饼吗?

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