面粉别做面条了 教你做这饼 外焦里嫩 层层酥脆 不就菜也好吃

时间:2020-02-14 18:24:45 作者:今天要吃什么
摘要: 因为是北方人,家人都比较偏爱面食,赶上过年,男女老少一大家子,准备的馒头已经吃完了。 我想在这个团圆的日子里,厨房还有一个大南瓜,教大家做

因为是北方人,家人都比较偏爱面食,赶上过年,男女老少一大家子,准备的馒头已经吃完了。 我想在这个团圆的日子里,厨房还有一个大南瓜,教大家做一锅南瓜千层饼,甜度适中,暄软好消化。出锅后晾一两分钟层次分明,一刀切下去,外酥里嫩,还闻到了甜滋滋的味道。给我侄子一块吃的爱不释手,爷爷奶奶也吃的不亦乐乎,我也开启了手“抓”饼的模式,边吃边做,等我做完,大家已经吃饱了,菜都省了。中午自己一个人,配上虎皮尖椒,再加一盘西红柿炒鸡蛋,酸酸甜甜辣辣,根本停下来。下面大家跟我一起做起来吧!

南瓜千层饼

By 草莓茶

配料:

自发粉 500克、南瓜 200只、精盐 2克、芝麻油 5毫升

烹饪步骤:

1.南瓜去皮切块。

2.放入蒸锅中,蒸13分钟到15分钟至熟。

3. 蒸熟的南瓜,趁热压成泥,喜欢吃比较甜一点的,这时候可以放一些白砂糖。

4.加入适量自发粉,揉成光滑的面团,放置到温暖处大约一个小时。

5.团发酵至两倍大后拿出。

6.发好的面团拿出来揉均匀。

7.用擀面杖擀成长方形的面饼。

8.面饼上淋一层芝麻油。

9.撒少许盐。

10.把面团切成八块,如图样。

11.从下边依次往上折叠好,然后每一层上都要刷上油。

12.折叠好后用擀面杖擀成方形的饼。

13.放入蒸锅中,继续发酵30分钟左右。

14.蒸锅中火蒸18分钟后焖五分钟。

烹饪小贴士:

烹饪小贴士:

1、普通家用推荐首选100%小麦粉,无添加,是真正的面粉;

2、很大程度上,有劲道的面食,用筋度比较高的面粉;柔软的面食,就用筋度低的面粉;

3、筋度越高,蛋白质和面筋含量越高;

4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点;

5、有品牌保证的面粉包装都有成分标注,要尽量选购有质量保证的大厂品牌;

6、有些面粉会在里面添加淀粉,一定要注意看配料表;

7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比,但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克,8.5/100=8.5%,就得出了蛋白质含量百分比。

有没有小伙伴想尝试一下做层层分明 外酥里嫩的千层饼呢

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